“笃笃笃。”

外头突然传来了很重的敲门声，极为的不客气。

李莱儿离的最近，连忙过去开门，外头站着一位妇人，脸上涂脂抹粉，头上还簪着一朵花。

她用帕子捂住鼻子，在外头叫骂：“你家茅坑流出来了？什么味儿，这么臭，还让不让人活了。”

“对不起啊！”李莱儿连忙道歉：“我们在收拾猪大肠，是有点臭，很快就好了。”

“猪大肠？”妇人眼睛瞪得溜圆，尖叫：“那玩意儿也能吃吗？老天爷，那可是装猪粪的肠子。你们家穷的都要吃这玩意了嘛？真晦气，臭死了，一回家就闻着臭，难怪我这回媒没做好。”

嚷嚷完两句，那妇人就又捏着鼻子走了。

李莱儿在后头又连说了几句对不住，这才关上门，无奈地回头看一眼薛宁。

薛宁跟着笑：“那还愣着做什么，快点来收拾啊！”

三个女儿也顾不上臭了，全部过去帮着收拾。

猪大肠很难清理，朱老板说得一条一条的，薛宁听了记下了一半，要不是还有手机的话，她还真的学不会。

清洗的材料要很多，面粉、盐，剪刀、水。

猪大肠要经过一翻二搓三剪四焯的步骤。

先用水清洗掉猪大肠表面的脏东西，然后找到猪大肠的一端，像翻袖子一样往外面翻，露出里头的内壁。

这内壁是最脏的，臭味也来源于此，是最难清洗最要花功夫的。

先清洗然后加面粉，反复的揉搓，揉搓的时间还不能短，这个步骤还要重复三四次，直到手感不再滑腻，水变得清澈。

薛宁边洗边感慨。

怪不得猪下水这玩意没人吃了，这光清洗就用掉了她好几斤面粉，要不是面粉是在超市买的，不然她也舍不得这样用。

就连三个女儿也都说太奢侈了，一斤面粉四文钱呐！

清洗干净后，就处理内壁上的油脂，用剪刀小心翼翼地剪掉脂肪和淋巴。

淋巴是一定要完全去掉的，但是脂肪可以保留薄薄的一层，这样煮出来的口感会更软更弹，不会发干发柴。