苏记的汴京“烤鸭”实际上就是后世鼎鼎大名的“北京烤鸭”。

而说起“北京烤鸭”，就不得不提到它悠久的历史，早在南北朝时期的《食珍录》中就有关于“炙鸭”的记载。

直到元朝时，受到西方烤鹅影响，人们转而将烤制工艺用于鸭子，烤鸭也就如此诞生。

明朝时，宫廷关于烤鸭的烹饪已经有两种常见做法，一为闷炉烤鸭，二为叉烧烤鸭。后明朝皇帝迁都北京，“北京烤鸭”也就就此诞生。

而实际上，对于北京烤鸭，苏兮最深刻的印象就是在现代时，有回出差去首都在某聚德门口看到排队盛况，但是当时，要赶时间，就选择另外一家胡同里的烤鸭店，虽没有前者名气那么大，但是味道也值得一提。

鸭皮，薄如蝉翼，犹如琉璃剔透，鸭肉嫩滑细腻，紧实多汁。

……真是想想，就让人唇齿生涎，苏兮不自觉舔舔嘴巴。

回到现实，再一看面前两个徒弟“面红耳赤”的为难表情，实在是令人无语。

卫斌小声嘟囔：“师傅，堵肛门这样的词汇太不文雅。”

“那行吧，那就堵住鸭鸭的屁股。”苏兮从善如流。

卫斌：……

还不如前者呢。

“还不赶紧干活，纠结什么用词！”苏兮轻斥他。

卫斌正要转头找陈彦臣形成同盟，一转头，就发现不知道什么时候他已经忙活起来。

“……背刺，这绝对是背刺。”他将之前学习到的词拿出来使用。

然后，就得到苏兮一个冷哼。

卫斌闻声，连忙拿起细竹竿，给鸭子吹气。

给鸭子充气这一步，主要是使鸭肉能够皮肉分离，烤制时鸭皮可以更酥脆。

两个人一起，五十只鸭子很快结束。

“第二部，沸水定型。”苏兮说着，用沸水反复淋在鸭子身上，直到看到鸭皮出现半透明的质感，这才停下来。

其他两个人领悟能力甚好，立刻就明白这一步是为让烤鸭定型，模仿着做起来。

第三步，将香料水刷在烤鸭上，做完这一步，下一步就是烤制。

烤炉已经提前烧火预热过，苏兮特制的铁钩钩住鸭脖，将鸭子悬空挂在烤炉上空。

挂鸭烤炉要用明火烤制，中途还要转动鸭身，确保鸭子受热均匀，再特别刷上……

待到鸭皮烤成诱人的琥珀色，陈彦臣和卫斌对视一笑，“汴京烤鸭”成啦。

…

发表完朋友圈的冯喻州明爽过后，因为等的时间太久，难免觉得困倦。

于是，就闭上眼睛，准确小憩片刻，结果，正在这时，他突然闻到一股诱人的香味。

然后就看到苏记伙计端上来的一份“汴京烤鸭”。

“冯世子，您的汴京烤鸭！”

冯喻州看着放在荷叶饼上的“片片晶莹剔透”的烤鸭，又看看旁边的一碟“鸭骨头”，有了疑惑。

“这是…？”

…

“这是汴京烤鸭，荷叶薄饼，甜酱，和胡瓜皮，葱丝。”伙计热情地给予介绍，“客官，可以将烤鸭，胡瓜丝，葱丝，配着甜酱卷进薄饼里食用。”

说着，他还特地演示了一下具体的做法，卷出一个烤鸭卷放在沈清枝面前。

沈清枝沈清如这两日常来，伙计也大致摸到了二人的区别，沈清枝更好说话一些。