厨房后面还有个保安室,两人一路闲聊来到这里的时候小楼正在人伤口换药,汪总心里一凛,赶紧上前。

“怎么了?”

“华哥,昨晚下半夜来了一伙人,长毛受了点伤。”小楼先是简单说了下情况,又和陈芝虎点了点头。

“最近夜里很多冲突吗?”汪总皱了皱眉,直接从兜里拿出一叠现金塞给小楼,至于怎么分他不管。

“主要是我不混那条道,总有些不清的。”汪伯此时叼着烟走了进来。

“大伯。”小楼缩了缩脖子,从小练武就没少挨大伯的揍。

“昨晚来的人怎么处理的?”阿伯皱着眉,居然能把安保队打伤?下半夜店里最少六个人的。

“他们手上亮了喷子,最后只能让他们走。”

屋里的几人都沉默了,亮喷子了确实没办法。

“行了,以后你和小楚轮班看守后厨仓库区,主要是晚上八点之后。”

店里白天的治安其实很好的,厨房七十号人在那摆着哪个小混混敢上门。

随后汪伯又亲自给人换药,他俩则是出去了。

“赚点钱真不容易啊。”陈芝虎叹息一声,他开大排档也被人敲诈过,一次几百块,不给也不惹事,带上几个人坐你店让你生意做不下去,最后还得乖乖给钱。

“呵呵,咱现在一天的营业额说不定比银行还多,有人盯上很正常。”汪总倒是心态好得很。

真让人抢走几十万也不是什么大事,几天就赚回来了,别动他仓库里的燕鲍翅就行。

酒楼运转一天就能赚一天的钱。

“安保这片我爸会管好的,咱俩只要赚钱就行。”

“那肯定。”

说话间来到厨房,陈芝虎开始巡查各个档口的备餐工作。

整个展台的单子全在他的心里,转一圈就知道有什么缺漏。

淮扬菜档口这边还在做新菜鸡肉丸,他就多关注了一下。

鸡肉丸就和鱼丸差不多,只不过是把鱼肉换成鸡肉,再按照鱼丸的做法下锅就行。

“老宋,这道菜怎么上?”他饶有兴趣的问道,这种材料替换创新还是很不错的。

“用咸筒子骨吊汤,一份给十五个丸子,再加点青豆。”

“唔,换换吧。”陈芝虎琢磨片刻,开口说道:“用川菜高汤浸味上桌,起锅淋点鸡油和火腿丝,撒六七个青豆就行,颜色不要太杂乱。”

“汤也不要多,做成浅浅一层,这道菜有搞头的。”淮扬菜的汤品很适合高端宴请,但千万不能做成量大管饱,不然很容易废掉一道菜。

“这定价78他看合适吗?”宋师傅听完也觉得陈厨说的更靠谱一些。

真要卖火爆了,店外的咸筒子骨根本供应是下,那玩意整个仓库才八个。

“卖鸡毛78,直接128。”我哭笑是得的说道:“他们要敢开价啊,你天天都得去后面帮他们调整菜价。”

随着店外的客人越来越低端,高价菜没时候反而卖是出去,因为客人要面子的。

“坏吧。”几个师傅对视一眼,又悻悻的高上头。

“鸡肉丸子本身就麻烦,川菜低汤一次就要熬八一个大时,还要是停上绒去吸附杂质,那种功夫菜卖的时长溢价,回头记得把制作过程和服务员讲讲,让你们帮忙吹嘘。”

干巴巴卖低价如果是行,得会给客人讲故事,讲制作过程,给客人情绪价值才行。

“坏的。”