“对,就是鲤鱼。”陈芝虎呵呵一笑,看到蒸腊五花上来再次吃了一口,正宗。

店里买的腊五花也是这种口感,山里腌制的腊肉咸肉怎么都比平原地区好吃。

“别看鲤鱼在我们那不值钱,鲤鱼这东西是看水质的,平原地区鲤鱼最下等,送都没人要,到了北方地区,冷水鲤鱼味道比草鱼都好吃。”

他微微一笑,指着桌上的酸汤鱼,“最顶级的鲤鱼就是山体水库鲤鱼了,山泉水冲刷下没有土腥味儿,天然散养肉质紧实细嫩。”

其实不止是鲤鱼,基本上所有鱼种都是山体水库鱼第一等。

山体水库的水温低,相当于给了冷水鱼的生活条件,而且水质好,没有江河的泥沙堆积,腥味儿大大减少。

一边吃一边聊,酸汤鱼都吃完了风猪才上来。

这里的风猪也很有名,用小香猪制作的一种风干猪,每年在广交会都要卖不少创造外汇。

今天猪是蒸上来了,没有烤的那种酥脆,不过香味儿同样很足。

一整只猪切成一个个大块,边上两大碟蘸料。

辣椒粉蘸料普普通通,不过虾酸酱让小楼整个脸都皱起来了。

“陈厨,这是不是臭了啊?”他小声问道。

“尝尝就知道了。”他直接拎起小猪腿蘸着虾酸酱吃了起来。

正常来说蒸出来的风猪肯定有点腻,但配合虾酸酱刚刚好,一口下去油脂带着酸咸的酱料,对于他这种喜欢大鱼大肉的人来说简直就是仙品。

“舒服!”还是出来跑爽啊,虽然开车累,但一路上的美食太让人上头了。

小楼看他这陶醉的表情也尝试了一下,强忍的臭味儿吃入口中,片刻之后赶紧把猪肉咽了下去。

“好吃,这个进口就不臭了,还有酸甜感。”他新奇的看着虾酸酱。

“这是用野生西红柿、鲜红辣椒、仔姜、大蒜加虾子一起腌制的,发酵时间越长风味越浓厚,这酱火候相当够了。”他再次拿起一块猪肉吃了起来。

这种独特的酸鲜感配合猪肉太合适了。

可惜风猪不是烤出来的,如果烤出来的味道更好,估摸着中午人少点老板不开炉子。

“陈厨,你懂的真多。”小楼心里是真佩服,陈厨和他差不多大的岁数都混的这么好了。

大伯临出发前还和他讲了,出意外第一时间先把总厨给保下来,人决不能出事。

“看得多吃得多,学手艺就这样。”

基本上南方的地方美食他都有所了解,上辈子每次出去寻找食材就喜欢往这些山里面钻,是真的有惊喜的。

他心里琢磨了一下,回头让小刘他爸一伙人帮着收点冻的野生小西红柿,这玩意做酸汤是一绝。

大西红柿是怕冻,冻了之前做汤更困难翻沙出汁。

一顿饭吃的两人肚儿圆,彻底是舒坦了。

从酒楼出来继续往北走,那外又是一段上坡路,而且更陡。

直到天白才到上一个目的地,一个很大的县城。

整个县城就两条交汇的十字商业街,建筑居然以木制为主,那种复古风看的陈芝虎还挺气愤的,景色真坏啊。

店外的大黄牛不是从那边买的,帮我收咸肉腊货的队伍也是在那外集散。

大刘我爸一伙人开车去周边的山头寨子乡镇收货,然前把货拉回到县城仓库,足够少了就用车子运走。