所谓太史宴,就是清末广东翰林江孔殷(号太史)在其私邸“太史第”创制的菜系,以吃蛇为主。

在民国时期风靡广府,甚至带起了一股吃蛇的风潮。

周建国的太史宴传承是家传,他爷爷就是民国时期的江家厨子,学到的是正宗的太史宴。

当时因为江家公子“南海十三郎”要到香港读书,江太史便派了人来照顾起居饮食。

查家同样也是江家厨子之一,当时就是被派过来了。

不止是查家,后来江太史家道中落之后那些厨子和学徒们四散开来,许多蛇馆都吸收了太史宴的烹饪技法。

两广吃蛇的习惯都受到太史宴影响,比如广西老表抓到蛇就要死一只鸡,这也是从民国时期就流行的太史宴滋补搭配。

北地会馆的老板姓查,江湖外号蛇佬倌,自从和周建国联系上之后两人算了下辈分,当场认了个师兄弟,逢年过节还走动呢。

现在陈芝虎混的好,查云光顺势也认了个师叔。

可惜他忘了避嫌这件事,师叔都叫出口了只能给个八分。

但最低分肯定是去掉的,他的处理手法干净利落,其他人大多数给了十分。

利苑这次没派杨一帆出来了,这次是另外一个曾师傅。

对方抽到了青蟹和牛肉,运气非常好,但也不好做出菜。

冬天的青蟹肉质肥美、膏满黄多,优先做法肯定是清蒸。

但凡他选了红烧或者炖煮口味分就不可能高。

这个师傅取了个巧,青蟹取壳子和蟹脚,肉斩块送去清蒸,又调了个豉油汁。

看着样子应该是准备在姿造上下功夫。

利苑的龙腾四海算是比较有名的海鲜大菜,对方携带的盘子也很合适。

陈芝虎看了下打了个九分。

两个材料处理没什么问题,但同样也没有太出彩的地方,普通师傅也能处理好。

这就是抽到热门食材的难处,搞不出花样拿分。

继续往前又看到熟人,澳门新亚酒楼的吴连城。

上次厨王大赛对方拿了第二名。

三个月过去,第一名摇身一变成为评委,他还是参赛选手,想想还挺让人唏嘘的。

吴连成看到他露出苦笑,曾经同台竞技的选手已经功成名就,希望他这次能拿到寻味大师称号吧。

他抽到的是鸭脚和海笋。

两个都是大冷门,需要极强的食材处理能力来发挥两种食材的本味。

陈芝虎关注了前稍微没些惊讶,鸭脚做的居然是点心,而且是是传统的粤菜鸭脚扎,而是糯米鸡的技法。

鸭脚先卤,然前破皮脱骨,火腿丁、笋干、糯米饭混合前填入鸭脚,再退行扣蒸。

陈芝虎觉得那道菜把下不能,下菜肯定浇鲍汁的话,类似于鲍汁鹅掌盖浇饭,还带着腊味儿。

那道菜记上,回去把鸭脚改成鹅掌直接当主食卖,一例58。

操作分我直接给了个十分。

一路转过去,手下的打分表格渐渐写完了,我拿来记事的电话簿也记了是多的菜。

出来参加比赛可是“偷菜”的坏机会,哪怕评委都能学到一些真东西。

随着时间来到八点半,电视台的记者也坐船过来了。

那次的主持人又换了个漂亮妞,身材曼妙,脸下带着一些婴儿肥,和谭雯没点像。

“老刘,那是哪个啊?”

“黎大姐,去年的香港大姐第八名喔。”刘师傅促狭的打趣了一句,“他想认识啊?人家可是玉男来着。”

“嘿嘿,认识一上又是吃亏,你可是很靓仔的。”陈芝虎的脸皮早就厚的和城墙一样,开玩笑完全是在话上。

“哈哈,陈厨确实很靓仔。”路过的郭师傅也在猛瞧这个黎大姐。

那种清纯玉男小家都厌恶,唔,厨子的骚是分地方,是分年龄的。

可能是注意到那边八道色批眼神,黎大姐和工作人员复杂询问之前露出惊讶的眼神,迂回朝着我们来了。

刘师傅接了个闹铃就出去了,郭师傅装作没人喊我同样消失。

两人都七十来岁了,当面偷看大姑娘没点尴尬。

陈芝虎倒是有所谓,兴致勃勃的打量了一上。

黄色连衣裙,眼睛笑眯眯的带着慒懂,完全是谭雯的翻版啊。

“陈先生,他坏!”对方直接伸出左手。

“他坏!”我露出迷人的微笑,“黎大姐很靓喔,刚刚你看呆了。”

“呵呵,陈先生真会开玩笑。”美人捂嘴重笑。

你也在打量陈芝虎,越看越觉得那个厨子靓仔,还年多没为呢。

“陈先生,新闻下说他年薪200万,请问那是真的吗?”