回头南海国宾已经是下午五点一刻,他让几个女人自己回去,他今天要做点关于菌子有关的新菜。

此时厨房已经备完了货,前面展台的菜品都出完了。

“陈厨!”醒目仔打了个招呼。

“嗯,最近没什么事吧?”他随口问了一句。

“挺好的。”

点了点头,看完展台区他来到厨房,一股热浪袭来。

好热,和贵州天差地别,淦!

“师叔!”

“师父!”

刚踏入厨房大家不断打着招呼,小白和周二毛他们看到陈芝虎手上的袋子都知道是新食材。

他见厨房不忙就开始安排工作。

“祁师傅,你是贵州的对吧,先炒两份菌子给大家尝尝。”他对店里一个贵州籍的湘菜师傅喊了一声。

贵州和湖南是交界的,而且湖南山区和贵州的气候总体差的不大,也有菌菇产出。

“收到!”

“大春,去拿个芋头,一盒纯牛奶过来。”

“收到!”

“鱼仔,你去拿个平底锅,准备一些新鲜肉沫,四肥六瘦,肉沫不要剁太细了。”

事情安排下去,他开始亲自做起新菜。

虽然要激发师傅们的主观动能,但他也会经常做一些融合菜出来,这次的菌子就是个很好的食材。

这次他准备用粤菜当底子,做点不一样的出来。

二师兄得到消息也从燕鲍翅间出来了。

会所已经建立的差不多了,他现在就是等陈芝虎回来,然后一起制作会所菜单。

“阿虎,会所已经在最后装修阶段了。”

“嗯,明天我俩去一趟,你这边该休息就休息吧。”他开始给芋头改刀,先切成一寸厚的大片,然后用圆筒模具取圆柱形芋头。

“店里的菜整理的差不多了?”

“差不多了,记了150道菜,我自己再出一部分菜应该就能搞定。”虽然不想承认,但他觉得小师弟现在确实是很牛逼了。

会所的活儿他几乎都不需要出什么力的,菜品照搬南海国宾,简直不要太爽。

他只要带着人进场就可以了,相当于陈芝虎给了他一个赚大钱的机会。

“稍后我把林会长他们的个人餐饮档案给你一份就行。”一家人不说两家话,他许多拆骨的手法还是二师兄手把手教的呢。

芋柱拿出来之后他又开始用圆球磨具从里面挖球。

“大春,牛奶。”

“来了。

“一马兜牛奶,一勺半的盐,七勺糖,烧到温冷就行,温度别太低了。”

“收到!”

没一句话叫:要想甜,先放盐。

粤菜的经典菜水瓜炖奶不是那么做的,一勺牛奶,一勺盐,八勺糖,其我都是放,奶汤入口甜香。

我那次是要改变一上出品。

圆柱形的芋头被挖出一个半圆的凹槽,我说亲用大一点的圆球模具去挖牛奶菌,一个个大圆球被我挖了出来。

那些大圆球被放到芋柱的凹槽外面,小春的牛奶也冷坏了。