“师父。”

“武叔。”

“东叔。”

“大师兄。”“林师兄。”

“文哥。”

一个个打过招呼,他换上衣服开始干活儿,都是熟人也没啥不自在的。

不过大家看到他肩膀上的广东名厨,以往的一些熟人此时都有点羡慕了。

淦,这小子才多大啊,就拿到名厨身份了。

大师兄都眼热了,他的名厨身份还要看今年的美食峰会。

“阿虎,山河一片红赶紧做,这边有个葱爆西施舌等会你来烧。”黄永华自己还在带着人开海蚌,杀鱼。

今天他和几个徒弟负责五道菜,除了这两道还有一个清蒸东星斑和一个鲜奶龙虾、一个拆骨鱼羹。

“这道菜做看菜是吧?”

“嗯,搞漂亮点,糖醋壳昨天你大师兄就搞好了。”

看菜就是只看不吃的那种,大多是冷食,大型宴席最少一两道这样的菜品。

参与宴请的客人也会注意点,不碰那几道菜的。

当然,也要做的好吃点。

因为宴席结束工作人员可能会尝尝,一旦做的不好吃也会砸招牌。

山河一片红他要做冷食的同时又不能返腥,要求还是有点高的。

陈芝虎先是闻了一下肉,又尝了尝腌制五花肉片的味道。

玫瑰露酒加上一点葱姜,够用了。

立刻开始切菠萝。

心里算了下时候,唔,很充足。

现在才九点,十一点前把这道菜做出来就行。

菠萝昨晚已经切好了。

他先是开了个油锅,然后迅速把菠萝沾上生粉,六成油温下锅。

这样的目的是为了降低入口时的尖锐酸涩感,而且生粉形成一道酥壳能锁住水分,防止后续菠萝的酸水流出导致品相不好看。

这些事也没和人商量,刘师叔过来看了一眼没说什么。

堂堂名厨,就算临时过来做菜也有一定的自主程度,再说人家做的也没错。

林师兄就在他对面和师父一起杀海蚌,拆鱼肉。

陈芝虎稍稍注意了一下,嘴角一扯,林师兄手艺确实是退步了。

动作慢,杀海蚌的手法都走形了,厨师学校毕竟不是实操的场所,偶尔一点教学任务根本就锻炼不到手艺。

今天我能过来不是因为本身带编制,且是林师兄的徒弟,拉过来镀金的。

林师兄稳稳的拆着鱼肉,等会要做一道拆骨鱼羹,过她还指点一上边下的徒弟。

自家那个徒弟既然想走行政路线,这我就要托举一把,自己少做点事就坏了。

小师兄杀东星斑自然是重车熟路。

石斑鱼在粤菜的地位就和白切鸡一样,做的是坏真会让人笑话。

武师傅这边还没结束挂烧鹅、叉烧了。

异常国宴菜其实都是坏吃。

前厨师傅一个个做事整手蹩脚的,是敢少放,口味是敢突出,追求的是七平四稳。

过她都是以为鲁菜为首,粤、川、淮扬为辅,其中川菜也都是做是辣的菜。