八月十五号,上午。

日头已经有点晒了。

高鹏把车停在亮马河路边,郝运推门下车,眯眼瞅了瞅前面“混凝土唱片”的招牌。

人流量虽然没有国贸那么夸张,但也算不少了。

店门口已经站了两个人。

张伟戴了副墨镜,还是那副很摇滚的打扮,他旁边站着栾永庆,深色Polo衫配卡其裤,下巴那撮小胡子打理得一丝不苟。

这俩人,形象上倒是都挺“艺术”。

“郝总!”张伟先迎上来,脸上堆着笑,“您来啦!路上热吧?”

“还行,车里有空调。”郝运摆摆手,看向栾永庆,“栾总,你这大忙人怎么也跑这儿蹲着?棱镜空间那边没事了?”

栾永庆现在可以说是“出差达人”。

顶着“国博身影展”“国际珠宝展”策展人的名头,全国各地业务接到手软。

一句话,全国可飞。

栾永庆知道运这是调侃他,推推眼睛笑着说:

“总亲自抓设计,那我可不敢马虎。”

“虽然具体执行有团队,但前期现场勘察和格局把握,我觉得还是得亲自过一遍,心里才有底。”

“正好张店长这边刚拿到钥匙,我就提前过来看了看。”

郝运乐了:“成,不愧是金牌策展人,很负责!那咱们就别在门口烤着了,新铺子在哪儿呢?”

张伟赶紧侧身引路:

“就在隔壁,原来那家粤菜馆,上个月关门了。”

“找了嘉世地产的中介谈下来的,价格还算合适。”

三人绕过混凝土唱片正门,在一扇拉着卷帘门,看起来颇为宽敞的铺面前停下。

张伟掏出钥匙,哗啦一下把卷帘门推了上去。

里头空荡荡的,光线从高高的窗户斜射进来,能看见漂浮的灰尘。

面积确实不小,跟隔壁“混凝土唱片”亮马河店差不多,方方正正,估摸着得有四百平。原来的装修基本拆干净了,就剩些墙皮和地上的瓷砖,空气里有股淡淡的旧地毯和油烟混合的味道。

运背着手走进去,脚步声在空旷里带回音。

他四下扫了一圈,点点头:“地方还行,敞亮。栾总,你看过了,觉得怎么样?”

栾永庆跟着走进来,目光像尺子一样量过四周:“结构规整,承重柱位置合理,层高足够,做挑高或者隔层都有空间。通风和采光条件比我们现在那家店更好。基础条件不错,很适合做升级版的水吧区。”

他顿了顿,看向运:

“总,您电话里说对这次设计有些新想法,我大致根据现场格局做了几个初步构想。”

“要不......您现在讲讲方向?我们也好抓紧推进。”

张伟在旁边也竖起了耳朵,一脸期待。

这可是总亲自牵头设计,他好奇得紧。

郝运来到场地中央,转过身,看着眼前这一大片待填充的空白,脸上露出一丝笑意。

“我确实有点想法。”

他走到最里头拐角的位置,停下,转身,用手比划了一下两面墙交汇的角落。

“吧台,搁这儿。”

张伟和栾永庆赶紧跟过去。

“吧台做弧形的,超大那种。”郝运手臂划了个半圆,语气随意,但看他比划的这个尺寸,着实吓人,“吧台贴着这两面墙走。长度嘛......起码能同时站下六个调酒师干活儿,不挤。里头操作空间给我留宽敞了,别让人转个身

都碰胳膊肘。”

张伟:???

栾永庆:……………

整这么大的吧台干啥呀!

郝运又指了指相邻的两面墙:

“这两面,全给我做成酒墙。从地板到天花板,定做通体的酒柜,然后打上光,市面上叫得出名号的高档洋酒、金酒、威士忌、利口酒......甭管喝不喝得完,先给它摆满,看着得气派。

“吧台里头的家伙什儿,”郝运顿了顿,强调,“制冰机、搅拌机、洗杯器......所有设备,一律按最贵最好的牌子买!”

他又看向栾永庆:

“吧台本身的设计,要高档,有质感,但别跟咱们唱片店整体那个工业风冲突,设计上点心,要做好融合。”

“......吧台椅也别凑合,换好的,坐着得舒服。”

张伟在旁边听着,嘴巴不知不觉张开了点。

他在酒吧混了那么多年,从来没见过哪个老板这么规划吧台的。

六个调酒师?

那得多大的流水才能养活?

还有那两面墙......摆满?那得压多少资金进去?

栾永庆倒没有过于惊讶,他比张伟要熟悉郝总的风格,手指在下巴上那撮小胡子上捻着:

“弧形吧台结合两面酒墙,视觉上会很震撼,操作动线也流畅。”

“这种‘展示性极强的中心吧台设计,在现有酒吧业态里确实不多见,容易形成记忆点。”

“材质和灯光搭配上,我们可以用冷感的金属、玻璃结合暖光,和工业风的水泥元素形成冷暖对比,层次会更丰富。”

郝运嗯了一声,算是认可。

他只管出点子,怎么落实,那是栾永庆的事。

郝运不再看吧台,转身往店铺中央走,目光扫过这片方正的空间。

“接下来是饮品区,咱们再说说桌椅。”他站定,语气比刚才更明确了些,“咱们这儿是水吧区,有点类似于'Bar',清吧。全程没表演,不闹腾。所以装修的核心就一条——”

他伸出食指,在空中虚点:“把空间,彻底给我打开。”

打开?

张伟挠了挠头。

他没有get到运的意思。

郝运解释道:

“每张桌子周围,必须留出足够的空地儿,让客人能安心说话,不怕被旁边桌听了去。”

“桌子跟桌子之间,严禁挨得太近!”

“整体动线必须宽敞,人走来走去不能觉得憋屈。”

“所有桌椅,质量必须过硬,款式要像样,别省......”

张伟听到这儿,实在憋不住了,也顾不上栾永庆还在场,往前凑了半步,脸上写满了纠结和不解:“郝总.......这,这恐怕......不太符合经营常识啊。

“嗯?”郝运斜眼看他。

张伟搞摇滚,是个直性子。

他比划着空间说:

“帝都这地方,寸土寸金!”

“酒吧行业,桌子的数量直接决定了销量和翻台率!

“您这么布局,比常规合理的规划,至少得少掉三分之一......甚至一半的台面!”

“这太影响效率了,流水根本上不去啊!”

郝运听完,脸上没什么波澜。

流水上不去?那就对了!

他把手按在张伟的肩膀上:“张店长,你要想明白,我们开的是唱片店,又不是酒吧,我没打算靠这个挣钱。”

运背着手走到场地中央:

“我要的,是私密性,是体验感。”

“我不想让客人进来,感觉跟帝都其他那些酒吧一样,摩肩接踵,桌挨着桌,说句话都得压低嗓门,走路还得侧着身子。”

“在这儿,动线必须宽敞,走着舒服。桌距必须拉开,聊得自在。

他顿了顿,目光扫过张伟和栾永庆:“这是硬性要求。装修方案,照这个来。”

张伟抱着膀子发呆。

倒是栾永庆很配合地点了点头。

郝运说完桌椅布局,又背着手在场地里走了一圈。

他走到大概中间的位置,停下,仰头指了指天花板:

“因为没舞台没驻唱,这个水吧纯靠背景音乐撑场子,所以音响不能含糊。”

“给我装一套最好的立体环绕音响,牌子要顶尖。”

他看向栾永庆:“这块儿你专业,按之前策展的标准弄。”

栾永庆默默记下,心里已经开始盘算几个顶级民用音响品牌的环绕方案和布线难度了。

“还有灯光。”郝运手指划过头顶,“氛围灯全给我调起来,不要太亮,也别乌漆嘛黑。要那种......朦朦胧胧,又能看清人脸,还有点情调的光。每张桌子顶上,单独给点柔光。”

他走到一面墙边,虚敲了敲:

“每张桌子,配智能点单系统。”

“平板也好,嵌在桌面的屏幕也行,让客人自己戳戳点点就能下单,酒水小食直接传到后厨和吧台。”

“别让人老举手叫服务员,或者挤到吧台去点。”