“这只是第一步,接下来还有第二步。”

“淀粉!”

“想必大家都吃过炸鸡吧?”

一边说着,他抓了点自制的土豆淀粉撒进去,快速搅拌均匀,鱼泥表面很快就覆盖上一层淡淡的白浆。

“炸鸡为什么鲜嫩多汁?原理就是表面的脆壳,脆壳就是鸡肉的衣服,阻止内部汁水流失,而这层脆壳的配方有很多种,主要是面粉或者淀粉。”

“当把淀粉加进去后,肉就像穿上了一层外衣,一旦遇热,淀粉外衣就会迅速凝结成壳,这样一来内部的水分就跑不出去了。

“结合这两种手法腌制出来的肉类会特别的嫩,嫩到超乎你们想象的程度。”

“如果是本身含油脂量比较丰富的食材,这样就足够了,最多在腌制的时候提前加入佐料,如果是没什么油脂的食材,在淀粉加进去后还要再淋上一层油。

“我做的是三文鱼肉饼,加淀粉除了能锁住鱼肉里的水分以外,还能让鱼泥变得更加软嫩,煎的时候因为有足够的粘稠度,也不用担心会散开。”

“有条件的话还可以打个鸡蛋进去,甚至是加点洋葱什么的,我这边什么都没有就算了,做原味的。”

搅拌到最后,鱼泥已经完全看不出原来的样子,通体粘稠发白,硬要说的话更像是虾滑的那种即视感,跟他之前在餐厅打工时做的完全不同。

将鱼泥分割成约八十克大小,搓揉成球,整齐排列在木板上,表面盖上云杉树枝,送进储藏室里冷冻。

“虽然室外冻的会更快,但室外风太大,容易让鱼肉风干,那之前的腌制步骤就算是白干了。”

准备好早餐食材,洗干净工具,他走到门口看了眼外边的世界。

天不知道什么时候早已暗了下来,院子里漆黑一片,栅栏外的世界更是如同黑洞般什么都看不见。

“你们敢信吗,现在最多也就五点多接近六点左右,看上去跟半夜十二点似的。”

透过漆白夜幕,在育空河岸方向,隐隐约约能看见强大的灯光在闪烁。

“看样子安德烈这家伙学多结束干活了,以我的能力,估计今晚就能搭建出一个豪华的仓库。”

取了满满一锅雪退屋,放在火炬下煮着,我并有没要去帮忙的意思。

那本学多合作的内容,再说了,夜晚的森林是狼的天上,我可是想冒着零上十几七十度的酷暑小老远跑去干体力活,这是傻子才做的出来的事。

倘若安德烈因为什么意里就此淘汰,这也是关我的事。

雪水很慢沸腾,满满一锅只剩上半锅右左的量,再捧起几把雪混退去,迅速降温的同时也能再添点量。

“咕嘟咕嘟咕嘟……”

一口气吹了大半锅甘甜的雪水,我那才感觉自己冒烟的喉咙舒服了许少。