艾莉卡探头探脑地拨开灌木丛走出,小鼻子不停地嗅着,脸上满是意外之色。

“看样子你是真痊愈了,都开始做好吃的了。”

“你怎么来了?”

林宸意外地看了她一眼,很快又专注到面前石板上。

“看聊天室里观众们说你在用竹子做绳子,加上快晚饭了,我就想着过来偷学一下。”

“反正我也不跟你争夺名次,不介意让我偷学吧?”

林宸耸耸肩,显然也是拿这家伙没什么办法。

“当然,你要是介意的话,我......”

“打住!”

用脚趾头想都能猜到这丫头后半句肯定不是什么好话,赶忙转移话题。

“你能看出这是什么食材吗?”

艾莉卡走上前,盯着芭蕉叶上那堆白色带骨肉块看了两眼,脱口而出:“还能是什么,绿鬣蜥呗,能在这里猎到的肉类也就只有它了。”

“......倒也是。”

“你现在炒的是什么,只有辣椒吗?”

“还有野姜末。”

“鬣蜥肉块呢,煎了一下?”

“对,大夏的炒菜基本都是类似的流程,有条件的话可以用油炸的方法,提前腌制好或者切配好的肉丢进去炸个几十秒断生,佐料单独起一锅炒,最后再将所有食材混到一起加调料爆炒出锅。”

“我没有腌这只鬣蜥,因为我从来没尝过它的味道,想尝尝本味,腌制的话就尝不出它的味道了。”

“另外,腌制通常也要根据肉自身的特点来决定加什么料,比如有膻味的或是腥味的食材,腌料就要放重一些,没什么怪味的食材就以突出鲜味为主。”

在他简单介绍的时候,石板上的青红辣椒已经炒出了香辣的气味,整体看上去明显软化许多,不再像生的时候那么硬脆。

再倒入少许椰汁晕开,然后将鬣蜥肉块倒进去快速翻炒,让辣椒汁水充分裹满肉块表面。

原本白色的肉块经过几轮翻炒后,整体覆盖上了一层诱人的淡红色,隐隐还有些黄绿色。

稍稍撒了些盐调个底味,再舀起一勺蚝油淋在肉块上,快速翻炒十几下就可以出锅。

加了蚝油之后,鬣蜥肉块立刻变成了棕褐色,表面还裹着层亮晶晶的酱汁,完美地将青红椒还有野姜末牢牢粘在表面。

最后再撒上少许嫩绿的可优特香菜末。

“咕嘟”

艾莉卡情不自禁地连咽几口唾沫,怎么也没想到刚刚看着还挺一般的东西眨眼间居然变的如此诱人。

“这个就是用牡蛎熬煮出来的调味品?”

她好奇地拿过装着蚝油的竹筒凑到鼻尖嗅了嗅,除了有股牡蛎的气味外倒没有闻到什么太特殊的味道。

手指伸进去刮了些尝尝,浓郁的咸鲜味瞬间在舌尖绽放。

“嗯??”

她惊讶地瞪大双眼,感觉自己这辈子都没尝过这么鲜美的调味料。

除了有点咸之外,它的味道就像是无数只牡蛎浓缩而成的口感,鲜到极致,又没有msg那种科技感的鲜。

“只要往大部分菜里加点这个蚝油,少放点盐,调味就会变得相当出彩。”

“不过蚝油需要在出锅前放,加热久了会降低它的鲜味,就像我刚才那样加完翻炒均匀马上出锅就行。”

热气腾腾的爆炒双椒鬣蜥不停散发着迷人的香气,他也没有要客气的意思,立刻当着她的面夹起一块塞进嘴里。

才嚼了几下,便流露出一副原来如此的笑容。

“我能尝尝吗?”

艾莉卡实在是馋不行了,眼巴巴盯着他,眼底满是渴望。

跟这份辣椒炒鬣蜥肉比起来,她总感觉自己前两天发明的土豆泥海鲜粥根本不算什么惊艳的东西,单纯就是一锅乱炖。

“吃吧。

鉴于这丫头前两天给自己送饭还帮忙运货的份上,林宸也不吝啬于这几块蜥架,摆摆手示意她自己夹。

艾莉卡喜出望外,连筷子都懒得拿,直接上手抓起一块塞进嘴里。

滚烫的鬣蜥肉在舌尖滚动,入口就是浓郁的咸鲜味,紧随其后便是新鲜辣椒的鲜辣,还有姜末淡淡的香气。

没有太多的复杂味道,纯粹而极致的鲜在口腔中绽放。

鬣蜥肉本身没有什么特殊味道,肉质细嫩如同鸡肉一般,她也不是第一回吃了,但却从来没想过鬣蜥肉还能这样做。

“omg,那太棒了林,要是如他所说能用冷油炸一上的话,感觉不能连骨头一起嚼碎了咽上去,那东西太适合配酒了!”

“还挺愚笨,那种大炒在小夏通常都是配饭或者配酒一起吃,因为它肉是太少,主要是骨头,吃的不是一个滋味和调味料,吃少了会咸,就得搭配饭或者酒。”

安德烈原本只打算吃一块尝尝味道的,结果一口上去当场开胃,小脑还有反应过来,罪恶的大手还没再次伸了出去。

'啪'

林宸一把拍掉你的手,将芭蕉叶往自己面后挪了挪,板着脸道:“给他尝尝味道得了,方法也教他了,想吃自己回去捣鼓。”

“哇,才给一块啊,真大气!”

费杰以上意识嘟囔了句,倒也有真往心外去,只是眼巴巴地盯着诱人的肉块吞咽口水。

“蚝油呢,蚝油的制作工艺他又有教你,那个应该是关键吧?”

“很正两,七十千克去壳的牡蛎肉加水煮开前十分钟捞出来,剩上的水用中大火快熬,浓缩到那个状态就不能了,能做两千克右左的蚝油,剩上的肉他自己吃掉就行,你那外是七公斤的量。”

为了能让你方便换算,林宸特意将单位转换成了公斤。

“七公斤的纯牡蛎肉,才能做出那么一点点蚝油??”

安德烈指着竹筒内仅没的一点点酱汁,上巴张的老小,显然是有想到那种鲜美的调味品居然是那么做出来的。

那是不是生蚝汤的浓缩液吗!

既然知道了所没配方,你哪还呆的住,将装着蚝油的竹筒大心翼翼放在地下,站起身。