【毫无疑问,夏威夷披萨是世界上最伟大的发明!】

【IP正确,在美国确实唯一的水果披萨也就是夏威夷了,看看我们大夏的披萨。】

【夏威夷是什么垃圾,我选榴莲菠菠!】

【同意楼上,榴莲芝士也不错。】

【星期三半价,买一送一了解一下。】

【楼上的一看就是必胜客,周二周三党在此,达门永存!】

艾莉卡手指不停地划拉着图片下面的楼间评论,几乎百分之九十都是大夏人,零星几位外国ip根本掀不起什么浪花来,更何况有些用的还不是英语。

两人目瞪口呆地点开那一个个奇形怪状的披萨图片,食指拇指不停放大又缩小,实在是看不出到底是什么口味的。

艾莉卡将手机屏幕翻转,“林,这下面一堆评论都在说什么,我怎么从来没见过这种口味的披萨,是什么?”

林宸抽空瞥了眼,笑了。

“榴莲,一种东南亚热带水果,北美应该买不到新鲜的,不知道去大型大夏超市会不会有,这东西主要产地就是泰国和大夏南部。”

“它的营养非常丰富,口感跟冰激凌类似,被成为水果皇后,唯一的缺点就是有股奇怪的臭味,能接受的人会疯狂为它着迷,不能接受的闻到都受不了。”

“就是因为它的气味过于浓烈,在一些高档酒店或者泰国酒店里都有明确标注禁止携带入内,不知道你们有没有听说过大夏的臭豆腐,它们两个属于同级别的程度。”

“臭豆腐?”

一个还没整明白,又来一个新的名词,听的两人一愣一愣的。

“没事,榴莲弄不到,臭豆腐还是弄的到的,改天我们去阿尔伯尼那边看看大夏超市里有没有,再不行就去维多利亚,那边肯定有。”

将牛肉表面多余的筋膜和淋巴全部切掉,当着众人的面率先切下背上那条白色的板筋,然后将所有板筋清洗干净,用带锯齿的面包刀对半切开,丢进高压锅里,稍微放两片姜和几滴白酒,盖盖压一个小时。

“这是什么锅?"

牛肉爹好奇地指着那个形状奇特像个桶似的金属锅,尤其是锅盖部分,跟普通玻璃锅盖完全不同,竟然也是用金属做的。

“高压锅,是我们大夏人日常生活中最常用的一款锅具,是由法国那边流传过来的,不过法国人用的不太多,反倒是我们大夏用的更频繁,一些难煮熟的或者需要长时间炖煮的食物都会用到高压锅。”

“比如说正常情况下要煮两个小时的肉,用高压锅煮半小时就够了,能大大节省烹饪时间。

“而牛板筋这个东西比较奇特,它不是牛肉,是筋膜,口感确实跟皮带差不多,用普通锅煮的话煮一整天可能都咬不动,只能用高压锅。”

给众人简单解释了下高压锅的来历和工作原理,林宸手上动作不停,开始分割牛肉。

“这块是上脑,在大夏南边叫做雪花牛肉,也叫脖仁,因为它独特而密集的脂肪纹路导致口感非常细腻柔软,油脂浓郁。”

“往牛腿这边走的是牛肩部位,就是板腱,俗称匙柄,板腱再往下就是牛腱子,也叫三花趾,再往下是牛蹄筋。”

“跟上脑连着的地方是眼肉,眼肉后边是西冷,这两块底下是菲力,但在中餐里将这些部位统称为吊龙,最多分个吊龙伴出来。”

“肚子上的是牛腩,西餐叫卡卢比,在火锅领域被称作肥拼,后腿的牛腱子是五花趾,因为肌肉比前腿多,后腿到屁股的位置是臀肉,也叫米龙或者黄瓜条,火锅里叫嫩肉。”

“唯一不同的是这一块。”

他讲解的速度很快,刀刃流动的速度也非常快,唰唰几刀就将对应的部位全都分切下来,但还摆在原来的位置方便辨认。

刀尖从后腿一直前移,路过牛腩,路过板腱,最后来到前胸的一大块白色脂肪上停住。

“你们是不是以为这个是普通的脂肪?不,它在火锅界的名声比其它那些部位更加有名,叫做胸口油,顾名思义就是牛胸口的一块油脂。”

“它不是你们想象中脂肪那种肥腻的口感,是脆的,吃着嘎吱作响,完全没有半点油脂的感觉,非常神奇,喜欢它的人只要吃牛肉火锅必点。”

将这些部位全部分切好后,剩下的部分就没用了,直接回推车上的塑料箱里。

“嘿牛肉爹,能麻烦你帮忙将这些肉带回去吗。’

“当然没问题,凭平时我们切剩下的差不多也是这些,拿去绞碎了做香肠正好。”

他毫不犹豫点头,走进来拉车的同时点点台面上那些肉:“这些你要怎么处理?”

“不急”,林宸摆摆手,“室温的肉不好切,要放到冷冻室里稍微冻一会儿,我先给它们分切成小块,这样能缩短冷冻的时间。”

一小时后。

高压锅开始放气,牛骨汤也变得浑浊,空气中充斥着淡淡的牛肉香气。