林宸也只敢搂着两人讲讲话而已,一点多余的动作都不敢做。

简单聊了十几分钟之后,两女便各自返回位置上继续原先的工作,林宸也回房洗漱,睡前还要扫一遍邮箱。

现在三人的分工相当明确,他的邮箱只接收后厨人员、农场人员以及大夏人的简历,其它简历都发到两女那边。

艾莉卡侧重筛选前厅人员的部分,金美妍侧重招收宣传和后期的部分。

他们暂时拟定的目标是后厨要招十个人,七名厨师三名甜品师,前厅得有二十人,二楼,一楼以及露天花园区域平均五人,另有两位经理以及三名负责咖啡酒水。

这个配置高的不说,至少能确保轮班制的时候有足够的人手应对餐厅满员的情况。

整个餐厅能容纳的客人数量在百名左右,按一桌两人算的话,每名服务员至少得同时兼顾五桌,这也是西餐厅里比较正常的平均值。

第二天一早。

七点的时候,林宸一行人已经准时抵达餐厅。

从今天开始就不需要艾莉卡金美妍还有米娅她们帮太多忙了,后厨人员已经招到四个,在培训期内就要正常支付工资。

钱都付了,自然得让他们干活,哪有老板干活员工带薪享受的道理。

“今天的早餐很简单,你们都是厨师,应该知道大夏有种很有名的食物叫做饺子,饺子的馅料可以随个人喜好改变,但总体来说有那么十几种比较主流的口味。

“做法方面分成煮、蒸、煎三种,在日本和韩国则更流行炸饺子,馅料我昨晚已经准备好了,是最常见的猪肉大葱以及牛肉小葱馅,面团也在冰箱里静置过夜。”

“接下来我将示范一下饺子的包制手法,另外还要制作一种叫做馒头的面食,你们把它理解成大夏的面包就行。”

四名后厨人员中有一名是甜品师,对面食方面格外擅长,只是看了一遍然后上手试了一会儿,很快就掌握了擀面皮和包饺子的核心技巧。

林宸朝她投去赞赏的目光,并在其他人还在尝试包饺子的时候便开始教她如何一次擀两张皮。

只要能同时擀好两张,那就能同时擀好五张,甚至是更多。

否则光靠他一个人擀饺子皮,擀到八点开饭的时候都擀不完。

短短十分钟的时间,这位年轻的甜品师就成功掌握了新的技巧。

旁边的三位厨师才刚刚学会正常包饺子的手法,正在摸索擀皮的诀窍呢,看到她竟然已经能同时擀出五张饺子皮,脸上写满了惊讶。

还没等甜品师小小地得意一会儿,林宸再次抓起厚厚一把面剂子搓圆。

“下面我再教你如何一次制作二十张饺子皮的技巧,这次就用不着擀面杖了,我们直接用手。”

直接用手??

还能同时擀二十张皮?

听到这话,包括三名厨师在内,所有人脸上都流露出震惊的表情。

在西餐的概念里,唯一能加速准备流程的方法就是使用工具。

怎么到了中餐领域里反而反了过来,用擀面杖只能擀五张皮,用手就能直接翻四倍?

在四人满脸不信的目光中,林宸将二十个面剂子用掌心大致压扁,表面撒上薄薄一层面粉防粘后堆叠在一起,左手虎口张开到最大,刚刚好能将二十张面剂子卡进去。

将二十个面剂子全部竖起,在桌面上码齐之后,右手掌心微微拱起,成伞盖状将面剂子侧面包住,左手拇指和食指指节捏住面剂子,双手同时朝一个方向滚动。

在他不停地重复这个动作的过程中,原本只有硬币大小的面剂子以肉眼可见的速度慢慢扩大,短短七八秒时间就扩大了一整圈,左手虎口张开的距离也随之缩短,看上去就像是将这些饺子皮整体压扁了似的。

又过了十秒左右,二十张薄厚均匀的饺子皮呈扇形被他握在手中来回扇动几下,互相之间都没有粘连,且形状无比浑圆,甚至比用擀面杖擀出来的还要工整。

甜品师目光呆滞,嘴巴张的老大,感觉自己跟看了场魔术似的,怎么也无法相信用手居然真的比用工具做的更好更快。