“快别啰嗦了林老板,赶紧开始吧,我已经迫不及待想尝尝烤猪蹄的味道了!”

“还有煎牛小肠,那个味道之前在韩国吃过一次,晚上做梦都在怀念,没想到居然能在这里吃上。”

在越来越多的游客发声之后,原本被这三件套刺激到的部分外国游客们终于慢慢恢复理智,也不说话,但也没有要走的意思,颇有一副想看看这些恶心的东西到底会被做成什么样的料理。

“牛头今天只有一个,这是一颗生重7kg的牛头,煮熟后去掉骨头的话,剩下的纯肉量大约在4kg左右。”

“算上我,艾莉卡,美妍,还有拉蒂亚拉蒂娜姐妹一共是五个人,到时候剔下来的肉会按照性别进行分配,不过肯定会有多的,总不可能用这玩意直接吃饱。”

“稍后如果有想尝试的客人可以免费试吃。”

“这些羊眼的话其实已经是煮熟了的,待会儿会改刀进行炒制。”

“猪脑是最简单的,也是我们大夏最受欢迎的一种食材,我打算用最简单的做法来处理,锡纸烤脑花。’

他这里一边说着,两名师傅已经戴上黑色橡胶手套开始拆分热气腾腾的牛头。

锋利的小刀自头皮上划过,轻而易举扯下一张完整的牛脸,剩下镶嵌在骨头缝隙里的肉丝也被——剔出来堆放在金属盘里。

牛皮被切下来之后,那个横截面看着就跟大多数动物的皮有明显区别,非常的厚,而且给人一种黏黏糊糊的胶质感。

一名师傅手起刀落,以极快的速度将牛脸皮分切成薯条粗细的长条薄片方便实用,另一名师傅则掰开了牛嘴,开始处理隐藏起来的肉。

林宸则掏出一叠锡纸盒,将已经处理好的猪脑花挨个摆进去,再分别放上牛油火锅底料、蒜末、干辣椒、豆瓣酱等一系列调料,直接架在旁边的烤炉上烘烤起来。

很快,一颗硕大的牛头便被分切完毕,从原本可怖的模样变成了厚厚一摞看似平常的肉山。

硬要说有什么不同的话,就是牛皮含量有些高,仅此而已。

这颗牛头是不含牛舌的,这东西在西餐里也是好部位,也是日料自助的必备品,像这种有市场的部位早就被提前订走了。

将先前熬好的肉汁卤汤一勺一勺淋在牛头肉上,晶莹剔透的褐色酱汁很快就给牛肉镀上一层釉面光泽,在阳光下闪闪发亮。

随意地撒上大量蒜泥、青红辣椒段、辣椒粉、大蒜叶以及葱花,然后将滚烫的热油泼上去。

“滋啦!”

“滋啦!”

伴随着两声诱人的声响,一股混合着众多食材香气的气味飘荡开来。

葱花的清香、蒜叶的辛辣、蒜泥的蒜香,还有辣椒粉的鲜香,这种独特的泼油技法彻底激起了饥肠辘辘的游客们的好奇。

刚刚还是半透明黄色的植物油,从这些辅料上流淌下去之后立刻就变成了非常刺激人食欲的明红色,漂浮在浓郁的肉汁表面,光用看的就让人忍不住吞咽口水。

最后再淋上几圈生抽,一圈香醋,少量白糖,一点点耗油,适量香油,切成细丝的红洋葱,再来上两把炒香的芝麻抓拌均匀。

前后不过两三分钟的时间,可怕的牛头已经摇身一变成了盘色香味俱全的凉拌牛肉料理。

游客们个个瞪大不可思议的双眼,举着手机拍摄的同时嘴里还在不停地感叹着,要不是亲眼目睹这一过程,谁都不愿相信此时面前这盘牛肉竟然就是刚刚那颗恐怖的牛头!

“咕嘟”

特意没吃早饭的拉蒂亚拉蒂娜姐妹俩眼睛都直了,情不自禁地咽了口唾沫。

其实她们心里原本对于这场挑战也是没什么信心的,早就做好了闭着眼睛也要强行吞咽下去的心理准备。

要不是有大夏的美食文化手艺支撑,还有之前几次挑战积攒下来的经验,她们还真不一定有这个勇气。

她们心里清楚地知道,哪怕是再恐怖的食材,在林宸的手上也会变成美味佳肴。

可眼前的这盘拌牛头肉确实有点超出她们内心的预料,光用闻的口水就在不受控制地往外疯狂分泌。

不用想,这玩意绝对好吃!

“一共是4.2kg。”

林宸看了眼称上的数字,目光在自己人脸上扫过,着重看了眼艾莉卡,后者的表情已经明显不像刚来时那般抵触。