么?!

二人闲谈间,后厨服务员陆续端着一道道热气腾腾的菜肴摆上了桌。

只是看着桌上的菜肴,孟杰提了一个问题:“清凝姐,你这家餐厅主打的是什夏清凝不假思索地答道:“中餐啊!

孟杰轻轻一笑,委婉地说道:“你这中餐也太接地气了吧。

“嗯?”

夏清凝一时间没听懂男人话里的深意,疑惑着问:“中餐不接地气吗?”

“你家不是那种高端的网红店吗?”

孟杰抬眼环视餐厅装修,笑着反问:“你这些地道的川湘口味儿中餐,和你的装修布局也不搭啊!”

头顶璀璨耀眼的水晶大吊灯,明亮的灯光照在质感精致的西式长条餐桌上,整齐码放着青椒回锅肉、凉拌土鸡、红烧武昌鱼、香酥炸排骨、土豆焖牛腩,还有一锅醇厚鲜美的排骨汤。

这些菜全都摆盘精致,飘着淡淡的香味儿,挑不出任何毛病。

只是这散发着浓郁烟火气的家常菜,衬在轻奢西式布景之中,就显得十分突兀。

洋不洋,土不土,让人食欲大减。

在这一刻,孟杰也找到了餐厅生意不好的真正原因。

看门头装潢,他还以为是那种高档的网红餐厅,高级的西式摆盘,分量少少的,味道好不好不重要,但情绪价值直接拉满。

可现在这严重相悖的中西结合,不管是喜欢拍照打卡,追求精致氛围的猪猪女孩;还是为了填饱肚子,只看重实惠的普通客人,都不会选择来这里用餐消费。

这两类最重要的客群一个都留不住,那餐厅的人气自然惨淡。

但孟杰没急着下结论,而是十分耐心地把所有的菜式都品尝一遍。

因为地域原因,这些川湘菜式味道经过调整,虽然稍显清淡,但色香味俱全,没有明显的硬伤问题。

目光看向对面一脸期待,身段丰腴的女人,孟杰笑着问:“清凝姐,你这店里人均消费多少?”

就行。

夏清凝如实答道:“直接进店里消费人均八十元左右,美团上点套餐人均五六十孟杰继续问:“你有在做抖音推广引流吗?”

夏清凝苦笑着点头:“我不懂这方面的事,就专门请了一个员工运营推广宣传,但效果不太好,始终没什么起色。

没有再绕圈子,孟杰神色认真,直接道:“清凝姐,我已经找到你这家店生意不好的原因了。

望着男人,夏清凝精神一震,激动地问道:“什么原因?”

孟杰一脸郑重,双眼直直地看向女人那张泛着淡淡红晕的圆润俏脸,语气低沉:“清凝姐,在人际关系中,最忌交浅言深。你相信我吗?”

被男人直勾勾的看着,夏清凝的脸不禁更红了,眼神往旁边躲闪了一些:“你是悠悠的干哥哥,我当然相信你。”

“既然这样。”

孟杰脸上露出一抹温和的笑容:“那我就直说了。”

“嗯。

夏清凝轻轻点头:“你说吧。

孟杰环视四周,缓缓说着自己的发现。

“你这是中餐店,却是西式装修,让人一看就觉得消费很高,根本不敢进来。”

“现在旅游宰客的事太常见了,长安作为全国知名的旅游城市,你这么奢华的装修,普通游客谁敢进来?”

夏清凝连忙辩解:“我这家店原来是西餐,后来生意不好,才改的中餐,装修和布局我都是将就着用的。”

去。’看着女人的眼睛,孟杰笑着调侃:“你这个老板能将就,那客人能不能将就?”

夏清凝轻轻叹了一口气,实话说道:“我虽然有钱,但我不想再投太多钱进“清凝姐,你虽然家庭优渥,但意志不够坚定,没有破釜沉舟,置之死地而后生的勇气。

东西。

孟杰轻轻摇头,淡淡开口:“既然这样,后面的话,我也没必要说了。”

被一个小自己十多岁的大男孩说教,看不起,夏清凝的脸火辣辣的,有些难堪。

在女儿面前,她是妈妈,必须要装出成熟的样子来,撑起这个家。

可实际上,她内心柔软,感觉自己就像刚满二十岁,无忧无虑,不想背负太多的把原来花了大价钱的装修改掉,肯定需要一笔很大的投资,到时候又要向爸妈伸手要钱。

去年才要了两百万,夏清凝属实有点张不开这个嘴。

她原本想着,餐厅要是倒闭了,就回去在爸妈面前好好表现一下,然后等明年下半年重新再战!

有半年的铺垫,她再张嘴要钱,也自然一点。

现在,她手里真的没多少钱。

但现在有孟杰这么一个成功的男人帮她出谋划策,情况直接大不一样。

夏清凝有一种感觉,这是自己创业那么多年离成功最近的一次。

如果放弃这次机会,那下一次想要成功,也不知道要等什么时候?

于是,夏清凝看向男人,认真询问:“孟杰,这家店还有其他问题吗?”

“问题多着呢。”

孟杰淡淡一笑:“但最关键的是清凝姐你舍不得继续花钱投资改造,其余办法治标不治本,难啊!”

法。”

一句“难啊”,狠狠触动了夏清凝骨子里不服输的性子。

她咬了咬牙,直接问道:“你一次性把餐厅的问题说清楚,钱的事我去想办“这就对了嘛。”

孟杰投去一个赞许的眼神:“你这样才有做成事的样子。要想做成事,就不要瞻前顾后,畏首畏尾。

夏清凝被夸得有些不好意思,夹了一瓣鱼肉放进嘴里:“然后呢?”

孟杰继续道:“清凝姐,你这间店地处繁华临街路段,往来游客络绎不绝,地段得天独厚,本身就有做大做强的潜力。”

话音稍顿,他顺势问道:“你这家店房租多少钱一个月?”

提起房租,夏清凝有些不好意思:“这是我爸妈的商铺,房租不要钱。”

“怎么可能不要钱。”

孟杰笑着摇头:“该有的运营成本,房租水电人工,全都必须算进去。”

夏清凝想了一下,缓缓说道:“这家店面积有三百二十个平方,房租以前租给别人是六万五一个月。”

这是他们家最好的一个铺面了。

当初为了这个铺面,她在老爸老妈面前求了好久。

现在被人发现啃老,她这张三十五岁的老脸多少有点挂不住,热气腾腾的。

“这里街道繁华,我开车过来都没看到有铺面转让。

孟杰却是故意往伤口上撒了一把盐:“你这家店如果转出去,应该有转让费吧?”

“要转让费。”

夏清凝有些佩服男人的眼力:“转让费是三十万。”

办法。

“这就对了。”

孟杰笑道:“我看得出来,你当初开西餐店,是费了很大的心思。

“唉!”

提起以前的事,夏清凝就忍不住叹气:“费心没用啊,大家不进来消费,我也没孟杰适时地把话题收回来:“我们继续往下说这家店存在的问题。”

夏清凝竖着耳朵认真倾听,想要知道自己还踩了哪些坑?

她这人虽然不聪明,但也懂得反思自己。

只要是踩过的坑、犯过的错,她就绝对不会再犯。

这些年创业,只要项目失败,她就不会再做同一品类的第二次尝试。

年轻时候不懂事,受过一次情伤,她就再也不找男人!

孟杰继续道:“你这家店的第二个毛病,就是外面那些拍照打卡的摆设。

夏清凝不解:“我放钢琴和秋千,是为了吸引客流。”

孟杰挑眉反问:“客流进来了吗?”

夏清凝脸上的表情尴尬:“都在外面,没进来。’“你这家店,本来就装修奢华,一看就是高消费。

"孟杰轻轻摇头:“你在外面摆放那些东西,是吸引到一定的流量,但这些流量全都是副作用的流量。”

“外面围了太多无关紧要的人,热热闹闹,很多有意向的客人看到店里面冷冷清清,如此反常的情况,只会心生顾虑,谁敢走进来?”

这么一解释,夏清凝也终于反应过来:“我明天就让人把那两个东西拆了。”

“不仅要拆,还要摆放一些贴合中餐氛围的东西。”

孟杰笑着点头:“比如挂一些玉米、红辣椒、蘑菇,客人从外面路过,一看就知道你们店里接地气,烟火气很足。

夏清凝连连点头:“我明天就让人去做。

看出女人涉世不深,没什么管理经验,孟杰主动提醒道:“玉米辣椒买模型,网上搜就有,别傻乎乎的去买真的。

“啊?”

夏清凝愣了一下:“还有模型吗?”

孟杰无语:“你觉得呢?”

感觉自己有点蠢,夏清凝尴尬地笑道:“我都是请专业的设计师设计的。’“我这几天刚好有时间。

孟杰摇着头说道:“餐厅改造的事,我晚上抽空帮你做个新的设计方案,也帮你省点钱。

“谢谢。

夏清凝一脸感激,再次把女儿搬了出来:“悠悠有你这个干哥哥,真是她的福气孟杰继续说道:“还有,你的餐品价格也有很大的问题。’夏清凝眨眨眼,疑惑着问:“价格有什么问题?”

"孟杰不着急回答,而是抛出一个新的问题:“你的毛利率是多少?”

夏清凝答道:“百分之六十五左右。'“中餐的毛利润控制在百分之五十五左右就行。

"1孟杰给出一个标准:“你进店的客人和网上购买套餐的客人,二者价格要相近,不要一拉一踩。

"“毕竟很多时候,直接进店的客人,很可能因为人数原因,没有合适的套餐。”

“你这样做,他们极大可能因为心里不舒服,以后都不来了。

“你这家餐厅地段好,游客的生意要做,本地人的生意也要做。

“本地人都不来吃,都不推荐,你还指望口碑好到吸引挑剔的外地游客来吃?”

夏清凝听得很有道理,连连点头:“我马上改。”

“还有——”

孟杰摇摇头,继续道:“你的餐厅一点都不接地气,没有足够的餐品展示。