第168章夫妻肺片里有什么！

沈海的老味道川菜馆重新开业。

这家川菜馆此前虽说没有爆火，但来吃饭的客人也不少。

馆子里的老主厨手艺也算厉害。

不过由于特殊原因，下一周馆子要换一个新主厨。

这事也不需要过多宣传，而且沈海向江风保证过，绝对不透露他在自己的馆子里当大厨。

沈海是个信守承诺的人，没那么多小算计。

馆子重新开业，服务员和帮厨的伙计都到了。

其实也不用怎么帮，毕竟是个小菜馆，江风一个人完全应付的过来。

在开始营业之前，江风就已经把要做的菜提前准备好了。

做菜最耗费时间的就是备菜，正儿八经开始炒花费不了多少时间。

麻婆豆腐属于四钏最常见的菜系，但凡是个会做菜的四钏人，都会麻婆豆腐。

此时此刻，江风已经在后厨忙着准备麻婆豆腐了。

三人进来后，馆子还有些冷清。

三个客人正喝茶聊天。

咽下去之后尽是满足。

江风先取出一块牛肉，然后快刀把牛肉剁成肉馅，他的刀工很稳，很快细细的牛肉馅就剁好了。

“好吃啊！”

“好的。”

后厨，江风看到订单后，立刻开始忙碌起来。

三人拿起筷子尝了一口。

11点半以后，川菜馆开始营业。

“好香！”

老板娘朱虹亲自负责收银台，沈海也在馆子里，看哪有需要帮忙的。

肉丝嚼起来颇有弹性，而且每嚼一口，酱汁就往出喷涌一些，感觉说不出的畅快。

三人惊呼道。

一家小馆子，没雇太多员工，夫妻俩自己就跟着干。

服务员把菜单送到后厨。

只不过以前是在简陋的餐车上做，现在是在正宗川菜馆的后厨。

这個时候，外面还有些粉丝寻找江风去哪摆摊了。

很快，就有第一波客人进来。

一入口，就感觉到炙热的酱汁在嘴里流淌，口水分泌出来，混在酱汁中，满嘴都是香的。

很快，厨房内飘出来阵阵肉香味

不过香味都被抽油烟机抽走，不会蔓延到大堂。

但做的好吃也不容易。

“一份麻婆豆腐，一份鱼香肉丝，再来一份夫妻肺片，三碗米饭，喝的就喝茶就行。”

他们的食欲瞬间就被激发出来。

然后就是不断加料，勾芡。

然后起锅，烧水，把一块嫩豆腐放在手心，横三刀竖四刀切成一个个小方块，加点盐去豆腥味，放在锅里烧一会儿再捞出来。

然后炒牛肉哨子，放起来备用。

没一会儿，一道精美的鱼香肉丝就从后厨端上了桌。

三人找位置坐下，拿起菜单，服务员走过来，三人就点单道：

江风已经悄悄成为一家川菜馆的主厨。

做餐饮实属不易。

再之后，就是锅里加入豆瓣酱和切碎的豆豉，再加各种调味料，加入豆腐，倒入牛骨汤。

鱼香肉丝自然不用说，已经是他的拿手好菜，江风最早摆摊就有这道菜。

“看着不错！”

只见盘子上的鱼香肉丝包裹在浓郁的酱料中，冒着一缕热气，每一个肉丝都十分晶莹，泛着油光。

地方变了，口味不会变。

当鱼香肉丝摆在桌上的时候，他们的目光瞬间被吸引过去。

由于加了辣椒面在锅里，所以锅里的汤是红彤彤的，不断冒着泡泡，看起来香辣可口。

“这家馆子还挺好，一开始没人，我还以为不怎么样呢！”

不过因为时间缘故，这倒是可以理解。

麻婆豆腐要勾三次芡，不断收汁，祛除豆腐里的水分，让豆腐变得入味儿可口。

最后一次勾芡就是加入牛肉哨子勾芡，确保牛肉哨子均匀的分布在豆腐的表面。

再撒上蒜苗花和花椒面，收汁到浓稠，麻婆豆腐就成了。

锅里是红彤彤的含着各种调料的浓汤，一块块柔软的豆腐小块分布在其中，周围不断冒着小泡泡，像是在泡红汤温泉。

星星点点的绿色蒜苗花点缀在四周。

视角效果很好。

最后等汤汁变得浓稠，把锅里的麻婆豆腐全部倒入盘中，这道麻婆豆腐就成了。

很快，豆腐被端到桌上。

客人们正一边吃鱼香肉丝，一边吃米饭。

这鱼香肉丝特别下饭，才刚上来这一个菜，就已经被吃下去一半了。

他们看到麻婆豆腐后，目光又被麻婆豆腐吸引。

嫩嫩的豆腐表面布满红色的汤汁，周围散布着牛肉哨子和绿色的蒜苗花，香味也从豆腐中散发出来。

其中一个客人夹起来一块豆腐放在嘴里。