以虾做主料的小吃自然是有，而且还非常出名，那就是水晶虾饺。

晶莹剔透的外皮和鲜美满溢的口感，是其最大的两个特点。

他在这几天卖包子的过程中就听出来了，社区里有很多都是南方人，南方人喜欢吃海鲜多一些，他这既算是投其所好，也算是给自己换换口味。

买完了虾走到蔬菜摊前面，又买了一些新鲜的马蹄和青笋，这就是做水晶虾饺要用到的馅。

今天他不打算做三种馅，另一种馅准备做个香菇马蹄猪肉。

买完了东西回家就开始捣鼓起来。

王凡捏起一只大青虾，依旧是用剪刀在脑袋上剪一下，然后轻轻一拉，虾线虾头就全都清理干净，再把虾线去掉扔到垃圾桶，虾头则放到一旁的盆子里备用，反正虾买了不能浪费，正好还可以接着煮一些虾粥卖。

10斤的大青虾去头去皮去虾线也是个麻烦事，一般人很容易撂挑子，王凡已经习惯了，做起来丝毫都不浮躁。

把虾处理干净以后王凡就拿出了祖传大瓷盆。

把虾肉使劲攥一下挤出水分，王凡“嘿呦”一声，就用力的把虾肉摔在了大瓷盆里。

接着把摔的变形的虾肉聚在一起，捏起来继续“嘿呦”。

“嘿呦”“嘿呦”“嘿呦”

他这多少也算是苦中作乐了，随着“嘿呦”的声音，虾肉渐渐的变成了一大坨虾泥，上面已经起了一层胶质。

这个时候王凡拿出切好的肥肉泥放进了虾泥里，又把青笋丁和马蹄丁一起放了进去。

调料王凡仅仅放了三样，一点点盐提味，一点点白糖提鲜，一点点胡椒粉去腥。

王凡感觉自己的手好像变成了一个秤一样，从盐罐子里捏一把细盐撒进肉馅里，总能在某個量到达时神奇的停手。