那一瞬间，王丽华的眼睛，猛然睁大了。

她整个人，都愣在了原地。

没有想象中的粗糙，没有一丝一毫的豆渣感！

那块豆腐，在她的舌尖上，瞬间化开！

口感，是前所未有的细腻嫩滑，如同顶级的丝绸，又如同最醇厚的牛乳布丁，绵密而又富有弹性。

紧接着，一股爆炸性的、纯粹到极致的豆香，在她的整个口腔中轰然引爆！

那不是普通的豆腥味，而是一种经过了提纯和升华的、醇厚甘甜的本味。

细细品味，还能尝到一丝淡淡的回甘，余味悠长。

“这……这怎么可能……”她喃喃自语，又切下一大块，送入口中。

太好吃了！

好吃到她这个做了十几年豆腐的匠人，都感到词穷！

她以前做的豆腐，已经是街坊邻里公认的美味。

但和眼前这块豆腐相比，简直就像是清水和浓汤的区别！

她终于明白了！

原来，【高蛋白】的大豆，才是最适合做豆腐的极品原料！

蛋白质，是豆腐凝结成型、构成其风味和口感的基础。蛋白质含量越高，点出的豆花就越饱满、越细腻，做出的豆腐，自然也就更加的嫩滑、醇香！

至于那【高油脂】的‘争气豆’，非但没有成为累赘，反而像是点睛之笔。

那些丰富的、优质的植物油脂，完美地融入到了豆腐的结构中，赋予了它一种普通豆腐所不具备的、更加油润、香醇的独特风味！

王丽华看着眼前这块宛如艺术品般的豆腐，激动得热泪盈眶。

她知道，自己的豆腐坊，不仅可以重新开张了。

从今天起，她将用这神奇的“争气豆”，为“豆腐”这道最古老、最平凡的中华美食，赋予一个全新的、前所未有的、属于“王记老号”的——传奇定义。

……

百味巷，清晨。

当天边刚刚泛起鱼肚白，第一缕炊烟从巷子深处升起时，“王记老号豆腐坊”那扇紧闭了两个多月的木门，终于“吱呀”一声，再次缓缓地打开了。

一股浓郁到极致的、醇厚的豆香味，如同被囚禁已久的精灵，瞬间从门内飘散而出，迅速弥漫了整条小巷。

那香味霸道而又温柔，钻入每一个早起行人的鼻腔，唤醒了他们沉睡的味蕾和尘封的记忆。

“哎哟！这是……王家丫头的豆腐坊，开门了？”

“闻闻这味儿！错不了！比以前还香呢！”

消息，像长了腿一样，迅速在附近的街坊邻里间传开。

住在巷子口的老张，是一个不折不扣的“豆腐控”。

他每天的早餐，雷打不动，就是一碗清汤白水煮豆腐，撒上点葱花和香油，就能吃得心满意足。

自从王丽华的豆腐坊关门后，他可算是憋坏了。

超市里卖的那些盒装豆腐，在他看来，简直就是“没有灵魂的白色方块”，食之无味。

今天一大早，他正准备去公园晨练，就被这股熟悉的、却又似乎更加诱人的香味给勾住了魂。他一个激灵，连晨练都顾不上了，循着香味就找了过来。

只见豆腐坊门口，已经稀稀拉拉地排起了几个人。