杭帮面有许多的经典面条，风楼不准备全都做，只准备做两款经典的面——一个是片儿川，另一个就是鲜虾鳝面。

“片儿川”实际上就是搭配的食材都是片状，所谓的川，就是汆，后来由于方言的影响，就变成了“片儿川”。另一款面，鲜虾鳝面顾名思义，其实就不用过多的解释。

因此两种面条，也只用准备两种浇头。

片儿川的浇头主要有雪菜笋片和瘦肉丝，按照道理来说雪菜笋片在这个季节都是有些难得的，不过跟沈清如合作，食材方面倒不是什么问题。

苏兮将笋片，雪菜，瘦肉全部都切成薄片的形状，然后放入少许的面粉，蛋清简单处理备用，紧接着起锅烧油，下入笋片大火翻炒，然后肉片入锅，继续翻炒到变色，最后倒入雪菜，炒熟即可。

那边，卫斌已经将碱水面抖散下入锅中，细细的面丝在滚水中翻腾，不一会面条煮至八分熟捞出，过一遍清凉的井水，然后将面条倒入装满浇头的锅中。

这个时候加入适量的高汤，面条会迅速吸收浇头的汤汁。

没一会儿，一碗汤鲜面韧的片儿川便完成了！

至于另一种面，鲜虾鳝面的浇头更好炒制（鳝鱼提前有帮厨处理过）。

油热下入鳝鱼段，将外皮变成金黄酥脆捞出沥油，锅中留少许的底油，再加入猪油，姜蒜片，姜，刚才炸好的鳝鱼段和虾仁一起翻炒，浇头就做好了。

后续就跟刚才做片儿川一样，将八成熟的面条与浇头再一次进行翻炒即可。

两碗面就摆在那里，片儿川鲜香清新，虾仁鳝面酱香十足，很是能够诱发人的馋劲儿！

卫斌有一些垂涎欲滴，拿筷子的时候蠢蠢欲动。

正在此时，沈渔过来，小声对苏兮说：“掌柜，萧三郎君过来了。”

听到沈渔的这句话，苏兮还没有什么反应，卫斌先开口说话：“师傅，厨房那边有点急事儿，先行一步。”

苏兮还没来得及问他是什么事儿，那么着急，就见他一溜烟的跑远了。

那谁来跟她一起尝尝杭帮面的味道呢？

她抬起头看向沈渔。

“掌柜，正堂那边也离不开人，我也先走一步。”沈渔嘴角轻笑着，婉言拒绝。

苏兮：…

萧瑾瑜过来时也只看到一个匆匆打招呼又匆匆跑开的卫斌，以及一个笑意盈盈离开的沈渔。

他走进小厨房，看到坐在那里的苏兮有些好奇的问：“他们两个怎么跑那么快？”

苏兮给他一个眼神，让他自行体会。

这人真的是来到临安有些肆无忌惮，来凤楼上班的人估计都没有他勤快。

萧瑾瑜轻咳一声。

咳咳，他有这么直接吗？

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