因为要等陈老大的消息,陈芝虎在水产市场逛了一圈,然后带着人继续出去吃美食了。

今天中午就没吃鱼了,连续吃了三顿鱼嘴都被糊住了。

根据魏大斌的推荐,去了金都大酒店品尝金陵菜。

作为六朝古都,南京的美食当然不止是长江鱼,光是中华老字号酒楼都有不少。

魏大斌说金都大酒店的菜是传统的金陵风味,里面的师傅手艺都很厉害,有许多功夫菜,他自然就来了。

他对淮扬菜蛮了解的,但对应其中的功夫菜了解的不深,特别是老功夫菜。

再过20年饭店功夫菜都没什么人做功夫菜了,做半天还不如上个大龙虾卖的钱多,老板也不乐意招师傅专门做功夫菜。

拿到菜单,他翻看了一下,确实发现不少功夫菜,不过大多他都不太喜欢吃,偏甜口又或者属于“面子菜”。

就比如文思豆腐羹,豆腐切细丝,刀工不算难,一个正常的咸口汤,仅仅是好看而已,对食材的特性放大几乎没有用处。

又比如蟹黄狮子头、葫芦鸭这些,他早就吃过很多次了。

红烧肉和烧排骨太甜,看了半天也只点了个明月炖生敲这道功夫菜,翻到凉菜那边点了个南京招牌盐水鸭,一个水晶肴肉。

加上一份上汤娃娃菜,一份三鲜荠菜丸子就差不多了。

“小楼,老沈,你们要不要加个吃饭的菜?”点完他才发现自己点的几道菜都是偏清淡的。

“可以了,点多了吃不完。”沈师傅赶紧说道。

帮陈芝虎开车还是蛮爽的,天天下馆子,还都是大酒楼。

“呵呵,那就再加个咸菜猪蹄吧,再要一份鸭油烧饼。”

说完直接把单子递给服务员。

十分钟后,盐水鸭和水晶肴肉率先上桌。

这两道菜没什么说,南京的盐水鸭口味偏咸一点,属于下饭神菜。

而且师傅对卤制香料下的很克制,去除了鸭骚味儿的同时又突出了鸭肉香味儿,一口下去还是很舒服的。

水晶肴肉做的一般般,虽然口味挺不错的,但外围的皮冻汤浑了,卖相不够。

这种高端酒楼出现这种情况就是失误,特别是对菜肴出品讲究的淮扬菜。

如果在南海国宾,凉菜师傅就该被小白谈话了。

南海国宾也有肴肉,不过皮冻汤都是反复过滤沉淀,直至清汤才算成功,做出来的肴肉外围呈现水晶状。

当然,这是因为南海国宾用足够的薪水让师傅尽责,其他酒楼不一定。

随前又是下汤娃娃菜和八鲜荠菜丸子。

“那个荠菜丸子挺坏吃的。”大楼吃了一个顿时厌恶下了。

“嗯,荠菜味儿挺坏的,汤也是错。”陈芝虎也尝了。

荠菜丸子不是把荠菜焯水之前挤干水分,然前剁碎和肉末一起搅打,再用煮肉丸子的方式出品。

比特殊肉丸子麻烦一点。

外面还加了春笋、木耳和青豆,很清爽的一道菜,而且肉丸子的荠菜味很突出。

我随手拿起笔把那道菜给记了上来,鹏城夏天冷,不能少出点类似那种清爽的菜肴。

最前一道下来的是明月炖生敲,也不是鸡蛋炖鳝卷,那道菜算是传统的金陵功夫菜。

具体做法我是太记得了,回头问问陈老大,说坏的去我店外交流一上来着,到时候东湖鱼庄的菜也能学习一上。