他前面虽然教了米娅和艾莉卡如何区分菠萝和凤梨,可实际上在国外超市里能见到的基本上都是凤梨。

菠萝这种对于老外来说口感差果肉少汁水有限味道还偏酸的水果早就被淘汰了,各方面都完美的凤梨完全称霸市场。

甚至就连名字都不配拥有!

懒惰到极致的老外只愿意保留好吃有价值的水果,其余的一切根本不在他们关心的范畴之内。

也就只有贫苦过的大夏人会将食物试做人生头等大事之一,千方百计想尽各种办法克服困难填饱肚子,这才延伸出如今这般丰富多彩的饮食文化。

锋利的小刀在锋利两头轻巧划过,再将外皮一条条削掉,果肉对半切开后再切成手指粗细的厚片丢进平底锅里用大火煎制。

“凤梨的糖分更足,果香味也更浓郁,经过高温处理后原本就不多的酸味会进一步减少,同时会出现淡淡的焦糖味,这也是为什么烤凤梨这么流行的原因之一。”

不需要煎太久,两面焦黄即可,然后放在一旁自然冷却。

等待的过程中切些蒜泥、欧芹碎、墨西哥辣椒丁、罗马番茄丁、罗勒叶碎,加入柠檬汁、海盐、黑胡椒搅拌均匀。

等凤梨冷却的差不多了之后切成大拇指甲盖差不多大小的方块,跟刚才做好的莎莎酱配料拌到一起,多出来的菠萝汁也可以一并倒进去增加甜味。

番茄莎莎和牛油果莎莎是这边最流行的两种佐料,可凤梨莎莎倒是挺少见的,可能只有一些餐厅里会做。

金黄色的凤梨煎过之后表明附带了一层明显的焦褐色纹路,质地也变得深邃起来,再搭配上众多配料的鲜艳色彩,光是看着就让三女忍不住吞咽起口水来。

要是用这个料搭配烤的又焦又脆入口即化的三文鱼......那得有多好吃啊?

三文鱼这个东西林宸在出国之前其实接触不多,以为这玩意只能生吃。

自从出国之后正式接触到西餐的圈子,且在后厨打工之后,他才明白原来烤熟的三文鱼也能称得上是绝世美味。

这种油脂丰富口感软嫩如布丁的深海大肥猪有着独特的特性,当烹饪过头的时候会因为汁水流失导致口感变得跟鸡胸肉一样柴。

想要维持它入口即化的口感,烹饪的温度和时间是重点。

将买来的半条三文鱼平均分切成5盎司左右的鱼块,大概在两到三个手指粗度左右,具体大小根据鱼肉的薄厚程度进行细微调整。

半条大腿长的三文鱼柳能够切出来十几块这个重量的鱼排,他看似随意的下刀中蕴含着数年的积累,几乎每一块鱼排的重量误差都不会超过20克。

艾莉卡不信邪地把每一块鱼排都上称称了下,最后用一种看怪物的表情盯着他,米娅和金美妍也是一脸的钦佩。

只知道他主业是厨师,却没想到厉害到这种程度。

看似随意地切了几刀而已,每一块的重量居然相差无几?

林宸可没功夫关注她们的表情,将这些鱼排整齐摆放到铺了油纸的烤盘里之后,表面淋上少许橄榄油,再撒上些海盐黑胡椒进行腌制。

晚上的主食不多,他跟安德烈胃口也都不错,艾莉卡也挺能吃的,这些三文鱼排平均下来也就一人两块多点而已,一顿就没了。

意面他并不打算做太多,这玩意尝尝味道就ok了,每样做一盆大伙分分,有那么多好吃的东西拿意面填饱肚子多没意思。

腌制完三文鱼,龙虾也煮的差不多了,捞出来过冰水静置。

“冰水的作用一个是能快速降温,避免像牛排那样在静置过程中继续变熟影响口感,另一方面能让肉质变得更紧实弹牙,也能跟鸡蛋那样方便剥壳。”

“等待的时候我们来做个青酱,这是西餐里非常常见的一款酱料,用来制作沙拉或者搭配肉类都是非常不错的选择,口味也非常百变,主要依据个人喜好进行取舍。”

“青酱的主要风味来自于帕玛森芝士、大蒜、罗勒叶、以及坚果,最常用的是松子,也可以用核桃碧根果夏威夷果瓜子之类的代替,若是做纯素食版的可以将帕玛森芝士替换成拥有类似风味的营养酵母。”