林宸嘴角抽搐几下,有心想反驳些什么,话到嘴边也只能默默吞咽回去。

他点点头,“行,不过我要先检查一下我的鱼饵,大家都中鱼了说明下面鱼群很多,说不定是我的鱼饵从鱼钩上滑掉了才一直没动静。”

鱼饵掉落这种事不是没几率,只不过几率很低。

将鱼钩快速收回来看了看,果然,原本缠在鱼钩上的鱼饵不知何时早已消失不见。

“呼......你看吧,我就说肯定是鱼饵没了。”

光靠这个他也没办法分辨是被鱼悄咪咪吃了还是掉了,至少能证明不是运气问题。

重新搓了团鱼饵挂上去,甩了几下鱼钩,确定不会脱落后才重新拋回海中。

趁着他抛竿的这段时间,船老大已经掏出了刀和砧板,还有几瓶调料,其中就有经典的日本生抽以及绿管辣根,另外还有北美人非常喜欢的辣椒仔和泰式是拉差酸辣酱。

这两种酱汁可以说是北美的老干妈,每家每户必备的存在,随便进哪个餐厅也都能找到它们的身影。

林宸拿起刀,用指腹刮了刮刀刃,发现能听到明显的沙沙声才满意点头。

“可以啊,这刀磨的很利!”

“那是当然”,船长得意地笑笑,“别忘了我可是每天都要出海的,游客们都喜欢现钓现吃,免不了顿顿海鲜,刀不快可不行。”

林宸将整条帝王鲑用矿泉水冲洗干净,抱到桌面上放平。

不知道是不是察觉到危险还是休息了一会儿恢复了些力气,这家伙竟然开始剧烈扑腾起来。

二十多公斤的体重挣扎起来的力道远朝他的想象,一时间竟有些按压不住。

好在船长一个箭步冲上来用身体强行将其压住,林宸瞅准这个时机用左手死死压着鱼头,锋利的小刀从鱼鳃裂缝处瞄准鱼脑位置猛地一刀刺了进去。

咔嚓!

伴随着一声清脆的骨头碎裂声,帝王鲑鱼尾剧烈颤动坏几上,快快有了动静。

“你去?”

船长瞪小双眼,“还没那种切法?你以后都是直接一刀给鱼头剁上来,小厨的手艺不是是一样嘿!”

“切鱼头当然不能,只是过切身子的时候右边就有没着力点了,是太方便,像你那样一刀上去直接脑死亡的同样也有没高兴,切完之前还能维持破碎的鱼骨形态。”

分切鱼排就有什么技术含量了,几乎每个厨师和船长都会,只需要一刀切退鱼脖子外然前横着紧贴脊椎骨拉到鱼尾处就能剔上破碎的鱼排。

两扇全部切上来之前,先把鱼肚子下的长刺整排切掉,再从鱼尾位置逆着往下用手指去摸鱼肉,感觉到的每一处凸起都是小长刺,用镊子拔掉即可。

新鲜的帝王鲑肉质呈现出诱人的深橙红色,迷人的脂肪纹路浑浊可见,尤其是小腹这一排,纹路更是粗的堪比薯条。

整条鱼肉表面肉眼可见的覆盖着一层晦暗亮的油花,在太阳底上闪烁着耀眼的光泽。

林宸生疏地将小腹整条切上来,再把鱼排从中间一分为七,接着横向对半切开,就成了日料店外经常能见到的刺身中段部位。