刀身微微倾斜三十度,切下来的三文鱼片比薯条略微厚上一些,是经典的厚切刀法。

如果是对刺身没怎么接触过的人通常建议吃薄切,鱼肉的口感入口即化,如同冰激凌一般。

但如果已经是刺身爱好者的话,厚切绝对能满足对于三文鱼的一切幻想。

他并没有切太多,只把手头四分之一块的鱼柳全部片完后就开始调制酱料,十分之一的芥末搭配大量刺身酱油,搅拌均匀后的酱汁呈现出浑浊的红褐色。

“给,尝尝。”

他率先夹起两片大腹在芥末酱油里蘸了蘸,用手托着举到美妍嘴边。

仅仅只是一个再简单不过的动作,却让美妍白皙的脸颊微微泛红,眼底闪过一丝羞涩,但还是满怀期待地张大小嘴将鱼肉整个吞下。

身为准艺人,她的脑袋本来就比正常人小很多,就算嘴巴张到最大也只不过堪堪将两片厚切的三文鱼大腹吞进去而已,再多哪怕半片可能都塞不进去。

两分钟前还是条鲜活的生命,现在却被切成诱人的厚切三文鱼大腹,这种奇妙的感觉几乎在瞬间充斥满她的口腔。

极度新鲜的帝王鲑鱼肉根本都不需要用牙齿咀嚼,只是舌尖轻轻一顶,就如同冰激凌般当场化开。

浓郁醇厚的油脂香气几乎在瞬间爆发开来,那股独属于三文鱼的醇香带来其他任何鱼类脂肪都无法媲美的满足感。

特制的刺身酱油咸度比普通生抽还要淡上许多,鲜味却异常凸出,还带着些淡淡的甜味,搭配芥末冲鼻的后劲和微甜,恰到好处中和掉一部分大腹的油膩感,却将满足感完美的保留了下来。

仅仅只是嚼了两下,美妍眼珠子不可思议地瞪大。

三文鱼她没少吃,但像这样鲜美油润的口感却是此前从未体验过的!

她甚至感觉哪怕不用蘸调料,单单吃鱼肉的味道也比平时在日料饭店里吃到的要高出一个档次。

“是不是觉得味道更好?”

林宸一眼就看出来她眼中的疑惑,给自己也来了两片大腹咀嚼的同时耐心解释道。

“像这种刺身级别的海鱼在钓上岸之后会立刻进行放血,这样能最大程度上减少鱼肉的腥味,紧接着下一步就是急冻。”

“利用专门的大型急冻装置将三文鱼瞬间冻成冰棍,极致的低温不但能锁住鱼肉的鲜味和汁水,同时也能杀死所有可能寄生在鱼体内的寄生虫。

“理论上来说像这种深海鱼在钓上岸之后因为气压发生了改变,鱼体内的压力平衡被打破,要不了多久就会导致内脏破裂而亡,它们身上寄生着的寄生虫也是如此。”

“在气压的作用下,绝大多数寄生虫都会自然死亡,只有少量还有可能会存活,急冻的作用就是再上一层保险,达到彻底灭杀寄生虫的目的,同时满足远距离运输的条件。”

“不过再怎么说冻过之后再解冻的肉口感和味道都没有刚钓上来就吃味道好,这是没办法改变的事实。”