傻柱毕竟不是真的勤行中人，自己的技能也不是勤学苦练出来的。他来自信息开放的年代，更没有旧时代厨师藏艺不授的意识。对他来讲技能怎么用都是用，训别人可比自己干活舒服多了。

在傻柱的设想中，自己应该尽快在业内创出口碑，转变为一名管理者。所以这次给熟人顶班的工作，他格外认真地指点着外单位的炊事员。

无论是灶上的炊事员还是配菜的学徒工，基本都有各自的师傅。大食堂也请过过外来教学的大厨。

可任谁都没见过眼这么毒，嘴这么刁的主。

都说“行家一出手，便知有没有。”，可从早上他来一直到大中午，傻柱明明连一个菜都没亲自炒过，但后厨的职工们对他已经是心服口服。

无论什么菜只要端过来，傻柱嘴立刻能尝出问题，话绝对能说在点儿。

真传一句话，假传万卷书。就这么一两句关键性的点拨，炊事员和学徒们觉得自己在噌噌的涨功。要不是傻柱只来顶一天班，这些员工早就纳头就拜。

“何师傅，顾客点了官烧大虾。可师傅他今天不是没在么，您看？”一名炊事员向傻柱问道。

官烧大虾这道菜对烹饪技术的要求不低，而且讲究用大对虾。年轻的炊事员怕自己做坏了要赔料钱，有些不敢上手，可师傅今天又没在，只得央求傻柱出马。

傻柱急于想打开行业内的名气，也就不怕别人偷学偷看。他主动的招呼其他炊事员说道：“有谁不会的，来，过来瞧着。”

他又指着几名想围过来凑热闹的学徒工说道：

“练刀翻勺，看墩上灶。这话不明白呀？你们几個老实干活去！”

傻柱自己开始处理对虾。从腌到炸，从落芡到装盘。他是边做边讲，还就官烧大虾所用喇嘛糊的调制要点给炊事员们强调了一遍。没多久一盘外酥里嫩、咸鲜酸甜的官烧大虾就出菜了。